Food
-
Fragoline di bosco con sambuco e carote
13 Luglio 2016Chef Alessandro Gilmozzi Ricetta: Fragoline di bosco con gelatina ai fiori di sambuco e sorbetto alle carote Ingredienti per la gelatina: 1lt di sciroppo di sambuco 50gr di gelatina in fogli Ingredienti per il sorbetto: 700gr di carota tritata 300gr sciroppo di zucchero 5 fogli di gelatina in fogli ammollata in acqua …
-
Food designer Food art
27 Giugno 2016Espressione della Food Art, opera di un abile Food Designer è la proposta di oggi: “Redemption”. Sgombro con crema di crescione dello Chef Stefano Cilia. Una ricetta che racchiude in sè la qualità degli ingredienti, la bontà del piatto e la bellezza dell’arte applicata al cibo. Il binomio arte/cibo un trend che sta prendendo sempre più piede e che rispecchia appieno il pensiero di Italian …
-
Sgombro con crema di crescione
27 Giugno 2016Ricetta Sgombro, crema di crescione, cetriolo,rapa bianca, bieta rossa e estratto di prezzemolo. Ingredienti 4 filetti di sgombro spinati 1 mazzo di crescione d’acqua 1 mazzo di prezzemolo 1 cetriolo 4 rape bianche 1 mazzo di biete rosse 1 lime 5gr zenzero Trifoglio selvatico Procedimento: Dividere a metà per lungo i filetti di sgombro, salarli …
-
Canederli di patate
24 Giugno 2016RICETTA: Canederli di patate, luganega trentina e spressa Ingredienti (per 10 persone): 1kg di patate 70gr di tuorlo 300gr di farina Sale e pepe q. b. Procedimento: Eseguire come per la preparazione di un normale impasto per gnocchi Ingredienti per la farcia: 500gr di luganega fresca 500gr di luganega secca Buccia …
-
Look da lavoro e after work
10 Giugno 2016Oggi vi presento lo Chef Stefano Cilia che definisce la sua cucina “tradizionale in chiave moderna”. In ogni sua realizzazione non manca mai un ingrediente della sua amata Sicilia, ma il piatto che lo rappresenta di più sono le “Sfumature di rosso tra Lime e Vaniglia” in cui si incontrano diverse consisteze di cibo, dal morbido al croccante, il tutto …
-
Frittella d’ostrica
10 Giugno 2016Chef Stefano Cilia Ricetta: Frittella d’ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica. FRITTELLE Ingredienti: 6 ostriche 100gr alghe wakame 1 tuorlo 50gr farina 00 60gr patate lesse Olio per friggere Procedimento: Aprite le ostriche, lavatele bene, mettete in frullutare tutti gli ingredienti e create un composto liscio. Portate a …
-
Risotto con rapa rossa
3 Giugno 2016Chef Fernando Squitieri Ingredienti : 100 grammi di riso Brodo vegetale quanto basta 4 rape rosse cotte 1 rapa di Chioggia 1 Capesanta Yogurt magro Sale, parmigiano quanto basta Procedimento: Prendete 3 rape rosse cotte e frullatele con un po’ di brodo sino ad ottenere una purea, lasciatela riposare in frigo. L’altra rapa …
-
Porchettiamo Tour Virtuale
30 Maggio 2016Photo By Marco Zuccaccia Nonostante il tempo avverso, il grazioso borgo di San Terenziano in Umbria, nei giorni 13-14-15 maggio scorsi, si è riempito di gente in occasione di uno dei festival dello Street Food più seguiti in Italia: Porchettiamo o come in modo simpatico sembra leggersi sui gadget “PorchetTiAmo” ed Italian Food And Style non poteva …
-
Pasta al sugo di granchio
24 Maggio 2016Ingredienti (x 4 persone): 400 gr. mezze maniche; 1 kg. granchio; 500 gr. pomodori maturi; q.b. prezzemolo; 2 spicchi di aglio; q.b. olio evo; q.b. sale; 4 foglie di basilico; pepe; 1/2 bicchiere di vino bianco. Procedimento: Preparate un soffritto con olio e aglio rompete il granchio cercando di lasciare integri il carapace e …
-
Ciambella cocco e cacao
19 Maggio 2016Ingredienti: 250 gr. farina; 125 gr. farina di cocco; 3 uova; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato; 100 gr. burro; 200 gr Zucchero semolato; 1 bicchiere di latte. Procedimento: Sciogliete lo zucchero con i rossi delle uova. Unite tutti gli altri ingredienti. A parte montate a neve gli albumi e successivamente aggiungeteli …
