Ingredienti (x 4 persone):

– 400 gr. tubetti;

– 250 gr. piselli;

– 100 gr. pancetta affumicata;

– 1/2 bicchiere divino bianco;

– olio, sale q.b

Procedimento:

1 Preparate un soffritto con cipolla e pancetta;

2-3 aggiungete i piselli, un pizzico di sale e dopo un minuto sfumate con il vino;

4 lasciate evaporare il vino, aggiungete l’acqua e coprite con un coperchio, lasciate cuocere i piselli per circa 40 minuti (il segreto della cremosità sta proprio nel tempo di cottura che deve essere lungo e lento).

Scolate la pasta e amalgamatela con i piselli, il piatto è pronto per essere servito.

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