Ingredienti:

– 250 gr. farro;

– 1/2 cipolla;

– 1 peperone rosso;

– 1 zucchina;

– 1/2 melanzana;

– 1/2 bicchiere di vino bianco;

– sale e olio q.b.

Procedimento:

Lessate il farro per circa 40 minuti, intanto tagliate a piccoli pezzettini le verdure e mettetele a rosolare in un soffritto di cipolla, sfumate con il vino bianco, aggiungete l’acqua se necessario, lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti.

Unite il farro alle verdure amalgamate e servite.