Ricetta: Pasta con fiori di zucca

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr. farfalle;
• 8 fiori di zucca;
• 100 gr. pancetta leggermente affumicata;
• 100 gr. di ricotta;
• 1 spicchio di aglio;
• q.b. olio evo.

Procedimento:

1. Preparate un soffritto con olio e aglio, aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare.
2. Aggiungete i fiori di zucca, precedentemente lavati e puliti del gambo e pistillo, un pizzico di sale e lasciateli appassire (occorreranno pochi minuti).
3. Versate la ricotta e fate amalgamare il tutto.
4. Scolate la pasta e mantecatela a fuoco vivace nel condimento.