Ingredienti (x 4 persone):

 – 400 gr. di mezze linguine;

– 100 gr. ricotta;

– 1 grappolo di pomodorini pachino;

– 30 gr. pancetta;

– pugno di ricotta salata tagliata alla jiulienne;

– q.b. di cipolla, olio, sale.

Procedimento:

Preparate un soffritto con le cipolle e pancetta e lasciate dorare la cipolla.

Aggiungete i pomodorini, in precedenza lavati e tagliati, ed un pizzico di sale.

Quando i pomodorini saranno appassiti versate la ricotta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Scolate la pasta, mantecate con il sugo preparato, spolverate con un pugno di ricotta secca tagliata alla julienne e il vostro primo piatto di linguine ricotta e pachino è pronto, buon appetito.

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