Chef Fernando Squitieri

Ingredienti:

•  100 gr. crema chantilly alla nocciola;
• 50 gr. crema chantilly allo zafferano;
• 100 gr. di crumble al cacao;
• 50 gr. di riso soffiato;
• Qualche viola commestibile.

Procedimento:

1. Unite la crema pasticcera con la panna montata ottenendo così la crema chantilly, una volta pronta la dividete in due: nella prima metà aggiungete della pasta alla nocciola, nella seconda metà dello zafferano sciolto in un pò di panna liquida.
2. Prendete dei biscotti al cioccolato e sbriciolateli sino ad ottenere un crumble.
3. Da parte, preparate del riso soffiato cotto e mettetelo ad asciugare.
4. Con l’aiuto di un sac à poche piena di crema alla nocciola formate una spirale, riempite gli spazi vuoti con il crumble e dei puntoni di crema allo zafferano.
   Terminate la decorazione con delle isolette di riso soffiato e qualche petalo di viola.