Food
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Tartina di formaggio
11 Maggio 2016Ingredienti: fettina di formaggio vaccino 1 cucchiaino di marmellata ai ribes 1 gheriglio di noce 1 fogliolina di rucola. Preparazione: Decorate la fettina di formaggio con gli ingredienti e servite con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Io ho scelto la marmellata ai ribes, ma il formaggio si sposa bene con …
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Pasta al Pomodoro
4 Maggio 2016Ingredienti: 200 gr. pasta lunga; 800 gr. pomodori freschi maturi; q.b. cipolla; q.b. olio evo; pizzico di sale; q.b. foglioline di basilico. Procedimento: Preparate un soffritto di cipolla, quando la cipolla sarà dorata aggiungete i pomodori in precedenza lavati e tagliati a dadini, lasciate andare il tutto per 10 minuti. Una volta cotto …
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Tagliolini al nero di seppia con gamberetti
27 Aprile 2016Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. tagliolini al nero di seppia prezzemolo q.b. 100 gr. gamberetti un pugno di pomodorini pachino cipolla q.b. olio evo q.b. sale q.b. Procedimento: Preparate un soffritto con cipolla e gamberetti, aggiungete i pomodorini pachino lasciate andare per 10 minuti. Scolate la pasta mantecatela con il sugo preparato. Decorate …
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Girella dolce
20 Aprile 2016Chef Fernando Squitieri Ingredienti: 100 gr. crema chantilly alla nocciola; 50 gr. crema chantilly allo zafferano; 100 gr. di crumble al cacao; 50 gr. di riso soffiato; Qualche viola commestibile. Procedimento: Unite la crema pasticcera con la panna montata ottenendo così la crema chantilly, una volta pronta la dividete in due: nella prima metà aggiungete della pasta alla …
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Medaglioni di Polenta
19 Aprile 2016Medaglioni di polenta Ingredienti: 2 L di acqua; 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio sale grosso; Farina di mais bramata, 1/2 kg Procedimento: portate ad ebollizione l’acqua, salatela e versate il cucchiaio di olio, aggiungete un poco alla volta (per evitare che si creino grumi) la farina di polenta, mescolate sempre …
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Risotto radicchio e mozzarella
13 Aprile 2016Chef Roberto Meloro Ingredienti (x 4 persone): 280 gr Riso per risotto 250 gr. Radicchio 100 gr. Mozzarella 50 gr di parmigiano grattugiato 600 ml di brodo vegetale Cipolla tritata finemente q/b Prezzemolo tritato finemente q/b 1 Bicchierino di vino bianco Sale e pepe q/b Olio extra vergine d’oliva q/b Burro q/b Procedimento: In …
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Tagliolini al tartufo con ricotta
6 Aprile 2016Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. tagliolini al tartufo Deluxe; 100 gr. ricotta; 40gr. pancetta; q.b. olio evo; q.b. sale; q.b. pepe nero in polvere; scaglie di tartufo. Procedimento: Preparate un soffritto con cipolla e pancetta, quando la cipolla sarà dorata aggiungete la ricotta e un poco di acqua di cottura della pasta, …
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Linguine seppie e gamberi
23 Marzo 2016Ricetta: Linguine seppie e gamberi Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. linguine; 4 gamberi; 2 seppie medie; q.b. olio evo; pizzico di sale; prezzemolo. Procedimento: Pulite le seppie, tagliatele a piccoli pezzetti e mettetele da parte. Preparate un soffritto con olio ed aglio aggiungete le seppie ed i gamberi, lasciate il tutto andare per 5 minuti. Aggiungete i pomodorini …
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Pappa al pomodoro su stracciatella di bufala
22 Marzo 2016Chef Fernando Squitieri Ricetta: Pappa al pomodoro su stracciatella di bufala Ingredienti (X 4 persone): 250 gr. di pomodoro passato; 300 gr. di brodo vegetale; 100 gr. di olio extravergine d’oliva; 75 gr. di cipolla; 90 gr. mollica di pane; 200 gr. di stracciatella di bufala; 20 gr. di basilico; 20 gr. di sale; Fiori eduli …
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Petto di pollo con semi di lino e zafferano
9 Marzo 2016Chef Pino Lamarucciola Ingredienti (x per 2 persone) 2 Petti di pollo; 2 Bustine di zafferano; 200 ml di panna da cucina; qb sale; qb semi di lino; qb olio d’oliva extravergine. Procedimento: Petto di pollo Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 170#. Prendete una griglia farla diventare ben calda e adagiare il petto di pollo dopo averlo oliato su entrambi …
