Food
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Totano alla griglia
8 Marzo 2016Ingredienti: 500 gr. totano tagliato ad anelli; pangrattato q.b. olio evo q.b. sale q.b. scalogno q.b. 1 mazzetto di prezzemolo. Procedimento: In una terrina preparate un trito di scalogno, prezzemolo, un filo di olio ed un pizzico di sale. Condite in modo uniforme il totano, lavato e tagliato ad anelli in precedenza, e ponetelo in una …
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Pasta con crema di zucchine
4 Marzo 2016Ingredienti ( x 2 persone): 200 gr. fusilli; 1 zucchina grande; olio evo q.b.; cipolla q.b.; 1 noce di burro; parmigiano reggiano q.b. Procedimento: Preparate un soffritto con la cipolla, quando sarà dorata aggiungete le zucchine, in precedenza lavate e tagliate a dadini, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete dell’acqua se …
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Tartare di manzo
1 Marzo 2016Chef Daniele Cascioli Ingredienti (x 2 porzioni) 50g di filetto di scottona, sale pepe e olio q.b., 2 tuorli d’uovo freschi, pecorino romano dop q.b. Procedimento Prendetre un filetto di scottona tagliatelo alla julienne e poi a dadini, conditelo con sale di Cervia olio evo e pepe nero appena macinato. Montate leggermente il tuorlo d’uovo …
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Biscotti al limone
26 Febbraio 2016Ingredienti: 100 g di burro morbido; 1 uovo; scorza grattugiata di 2 limoni; il succo di 1 limone; 8 gr. lievito (1/2 bustina); 270 g. di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 1 pizzico di sale. Procedimento: Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata ed il succo di …
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Merluzzo con crema di zucchine
10 Febbraio 2016Chef amatoriale Pino Lamarucciola ️️️️Ingredienti (x 4 persone): 4 filetti di merluzzo; 4 zucchine; q.b pomodori pachino; q.b. olio semi di arachidi; q.b. scalogno; q.b. zucchero; q.b. sale; noce di burro. Procedimento: In una padella antiaderente e ben calda adagiate i filetti di merluzzo in precedenza spennellati con olio di semi di arachidi e lasciateli dorare 4 minuti …
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Chiacchiere
8 Febbraio 2016Ingredienti: 500 gr. farina; 100 gr. burro; 100 gr. zucchero; 1 scorza di limone; 1 tazzina di latte 1 tazzina di marsala; 1 pizzico di sale; zucchero a velo per decorare. Procedimento: Disponete la farina a fontana, aggiungete tutti gli ingredienti e lavorateli sino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Create una palla con …
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Risotto al nero di seppia
5 Febbraio 2016Ingredienti: 350 gr. riso carnaroli superfino; 1 l brodo vegetale o fumetto di pesce; 500 gr. seppie; sacchetti contenenti il nero di seppia; q.b. sale; q.b. olio evo; q.b. cipolla; q.b. prezzemolo; 1/2 bicchiere vino bianco; 2 noci di burro. Preparazione: Preparate un soffritto di cipolle e aggiungete le seppioline, tagliate in precedenza a quadratini e sfumate …
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Ciambella allo yogurt
30 Gennaio 2016Ingredienti: 300 g di farina; 150 g di burro; 150 g di zucchero; 3 uova; 1 bustina di lievito vanigliato; 1 pizzico di sale; 2 vasetti di yogurt alla frutta. Procedimento: Con una frusta elettrica fate sciogliere lo zucchero nelle uova, aggiungete il burro, precedentemente sciolto, lo yogurt, la farina, poco alla volta, …
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Carbonara
29 Gennaio 2016Ingredienti (X 4 persone): 400 gr. di spaghetti quadrati; 4 tuorli di uova; 150 gr. guanciale; 100 gr. pecorino grattugiato; q.b. olio evo; q.b. sale; q.b. latte. Procedimento: Preparate un soffritto con olio e guanciale, lasciatelo dorare e ponetelo da parte. In una ciotola rompete i tuorli, aggiustate di sale, aggiungete il pecorino ed un goccio di …
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Pink cocktail
26 Gennaio 2016Ingredienti: 200 ml succo di arancia 125 ml succo di pesca fragole prosecco Procedimento: In uno shaker mettete il succo di pesca e arancia, aggiungete le fragole shakerate vigorosamente, versate in due bicchieri e correggete con il prosecco.
