Italian Food
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Medaglioni di Polenta
19 Aprile 2016Medaglioni di polenta Ingredienti: 2 L di acqua; 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio sale grosso; Farina di mais bramata, 1/2 kg Procedimento: portate ad ebollizione l’acqua, salatela e versate il cucchiaio di olio, aggiungete un poco alla volta (per evitare che si creino grumi) la farina di polenta, mescolate sempre …
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Risotto radicchio e mozzarella
13 Aprile 2016Chef Roberto Meloro Ingredienti (x 4 persone): 280 gr Riso per risotto 250 gr. Radicchio 100 gr. Mozzarella 50 gr di parmigiano grattugiato 600 ml di brodo vegetale Cipolla tritata finemente q/b Prezzemolo tritato finemente q/b 1 Bicchierino di vino bianco Sale e pepe q/b Olio extra vergine d’oliva q/b Burro q/b Procedimento: In …
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Tagliolini al tartufo con ricotta
6 Aprile 2016Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. tagliolini al tartufo Deluxe; 100 gr. ricotta; 40gr. pancetta; q.b. olio evo; q.b. sale; q.b. pepe nero in polvere; scaglie di tartufo. Procedimento: Preparate un soffritto con cipolla e pancetta, quando la cipolla sarà dorata aggiungete la ricotta e un poco di acqua di cottura della pasta, …
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Linguine seppie e gamberi
23 Marzo 2016Ricetta: Linguine seppie e gamberi Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. linguine; 4 gamberi; 2 seppie medie; q.b. olio evo; pizzico di sale; prezzemolo. Procedimento: Pulite le seppie, tagliatele a piccoli pezzetti e mettetele da parte. Preparate un soffritto con olio ed aglio aggiungete le seppie ed i gamberi, lasciate il tutto andare per 5 minuti. Aggiungete i pomodorini …
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Pappa al pomodoro su stracciatella di bufala
22 Marzo 2016Chef Fernando Squitieri Ricetta: Pappa al pomodoro su stracciatella di bufala Ingredienti (X 4 persone): 250 gr. di pomodoro passato; 300 gr. di brodo vegetale; 100 gr. di olio extravergine d’oliva; 75 gr. di cipolla; 90 gr. mollica di pane; 200 gr. di stracciatella di bufala; 20 gr. di basilico; 20 gr. di sale; Fiori eduli …
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Petto di pollo con semi di lino e zafferano
9 Marzo 2016Chef Pino Lamarucciola Ingredienti (x per 2 persone) 2 Petti di pollo; 2 Bustine di zafferano; 200 ml di panna da cucina; qb sale; qb semi di lino; qb olio d’oliva extravergine. Procedimento: Petto di pollo Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 170#. Prendete una griglia farla diventare ben calda e adagiare il petto di pollo dopo averlo oliato su entrambi …
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Totano alla griglia
8 Marzo 2016Ingredienti: 500 gr. totano tagliato ad anelli; pangrattato q.b. olio evo q.b. sale q.b. scalogno q.b. 1 mazzetto di prezzemolo. Procedimento: In una terrina preparate un trito di scalogno, prezzemolo, un filo di olio ed un pizzico di sale. Condite in modo uniforme il totano, lavato e tagliato ad anelli in precedenza, e ponetelo in una …
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Pasta con crema di zucchine
4 Marzo 2016Ingredienti ( x 2 persone): 200 gr. fusilli; 1 zucchina grande; olio evo q.b.; cipolla q.b.; 1 noce di burro; parmigiano reggiano q.b. Procedimento: Preparate un soffritto con la cipolla, quando sarà dorata aggiungete le zucchine, in precedenza lavate e tagliate a dadini, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete dell’acqua se …
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Tartare di manzo
1 Marzo 2016Chef Daniele Cascioli Ingredienti (x 2 porzioni) 50g di filetto di scottona, sale pepe e olio q.b., 2 tuorli d’uovo freschi, pecorino romano dop q.b. Procedimento Prendetre un filetto di scottona tagliatelo alla julienne e poi a dadini, conditelo con sale di Cervia olio evo e pepe nero appena macinato. Montate leggermente il tuorlo d’uovo …
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Biscotti al limone
26 Febbraio 2016Ingredienti: 100 g di burro morbido; 1 uovo; scorza grattugiata di 2 limoni; il succo di 1 limone; 8 gr. lievito (1/2 bustina); 270 g. di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 1 pizzico di sale. Procedimento: Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata ed il succo di …
